2020-05-28 17:03
「用心，茶，可以做一辈子。」这是潮州单丛茶泰斗人物——叶汉钟，常说的一句话。
问茶｜单丛茶泰斗人物，“玩弄”茶的本事，就服他！
在这个热衷将茶融入生活的的国度里，最不缺的，便是茶人。但却鲜有人能像叶汉钟一样，将茶“读”的这般透。
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30年的积累．一代大师
叶汉钟，始于潮州凤凰山，是被这片山水孕育出来的茶艺大师，从小便接受乡土的熏陶，对凤凰单丛，有着特殊的情感。
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从最初的纯粹爱茶，到渐渐参与到茶品的创作，叶汉钟一步一步把“茶”这件事，「玩」出了自己的花样。
同时，他也肩负着潮州工夫茶文化的传承与传播，将弘扬茶文化当作一生的事业在奋斗。时至今日，已悄然过了30个年头。
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△叶汉钟与韩国考察团斗茶
正是这种钻研的精神，让叶汉钟从一名普通的茶人，逐渐蜕变成了人尽皆知的“大人物”，放眼如今的单丛茶市场，但凡与单丛的有关的报道，几乎都少不了他的身影。
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一场有关“茶”的修行
他被冠以各种头衔，比如「非物质文化遗产项目“潮州工夫茶艺”省级代表性传承人」、「国家一级评茶技师」、「中国国学院茶文化研究院院长」等等。
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被认可的标签如此之多，但叶汉钟似乎并没有特别在意。平时除了做茶之外，更爱闲暇之时，自己泡茶、研茶。对他来说，这是从一而终的精神，更是一项有关“茶”的修行。
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叶汉钟一直致力于研究潮州凤凰单丛茶的创新，他在潮州原有的传统炭焙的基础上，研发出了新的凤凰单丛茶拼配、焙制技术。
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也是从那个时候开始，经他手所“调教”出来的凤凰单丛系列，包揽了很多国内外大奖。
从98年至今，几乎每隔几年，都能收获一份来自权威的肯定，比如金骆驼奖，”金鸢尾”奖，都是国际上含金量很高的奖项。
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受邀央视．笃定“玩”茶
在潮州谈起凤凰单丛，叶大师的名号自然是响当当的。但有一些茶友则是因为，王冲霄导演拍摄的央视纪录片《茶，一片树叶的故事》，才开始知晓，有这样一位茶人。
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“他把茶泡活了”。
这是纪录片中的原话，但这么称赞一位茶人，是否言过其实？可叶汉钟接下来的自信与笃定之举，让很多表示怀疑的人，也不由地竖起了大拇指。
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同样一泡茶,他可以很任性地问客人，你们想要这泡茶是什么口感？可以任性地提出来。
或柔绵、或清咧、或花香、或山韵，他可随心意泡制出自己想要的感觉，这般境界，简直太会玩了。
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如果没有对茶品的知根知底，这种精妙的掌控力，可不是谁都可以“玩”得出来的技巧。
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加之凤凰单丛的品种天生多香多韵，因此，叶汉钟拼配出来的茶，常被戏称为“抢了香水的饭碗”，不禁令人称奇！
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这便是叶汉钟，一位一直笃定“修行”，却又将茶，玩出了“花样”的人