分析白茶中的品质成分

　　白茶越来越受到茶友的喜欢，茶友收藏白茶的越来也越多，有些朋友可能怀疑，白茶也是炒作吗?白茶真的有那么好吗?那我来告诉大家白茶为什么好，都含有哪些物质，这些物质能有什么功能?

　　白茶中的品质成分：

　　儿茶素类 6-12% (白茶中一种多酚类物资，表现出较强烈的苦涩味，白茶钟的含量通常高于红茶，低于绿茶;

　　氨基酸2-5%(白茶中鲜爽性的主要贡献成分，白茶钟的氨基酸含量显著高于其他五大茶类);

　　生物碱 2-4.5%(白茶中的呈苦味物质，主要包括咖啡碱，可可碱与茶碱，其中咖啡碱占90%以上);

　　黄酮类2-4%(黄酮类是白茶区别于其他茶类的特征性物质，在白茶中含量丰富);

　　芳香物质0.02%(构成白茶香气特征的物质基础，以醇类、醛类化合物为主)。

　　1 儿茶素 6-12%

　　抗氧化性：主要体现在清除自由基盒增加抗氧化酶的活性;

　　抗菌作用：具有广谱抑菌作用;

　　增强免疫力：动物实验表明其可以增加生物体内白细胞数量。

　　2 黄酮类2-4%

　　抗氧化性;

　　改善血液循环，改善心脑血管疾病;

　　降低胆固醇，降低血糖。

　　3 茶色素(茶黄素和茶红素)：白茶中的茶黄素含量约0.5%-0.25%，茶红素3-5%抗氧化性

　　抗氧化性、降低血压，血脂，可以预防心血管疾病的产生;

　　抗肿瘤：茶色素可以显著抑制癌细胞的生长速率;

　　抗菌、抗病毒、预防齿等药理作用。

　　4 咖啡碱2-4.5%

　　具有舒张血管，兴奋中枢神经，促进血液循环，预防高血压，头痛，心肌梗等药理和生理作用。

　　5 氨基酸2-5%

　　氨基酸是人体必需的营养成分，茶氨酸具有镇静、降血压、提高记忆力、保护神经细胞、增强抗肿瘤药物效果，抑制肝癌细胞浸润等功能。

　　6 维生素

　　白茶中的水溶性维生素主要有维生素B与维生素C：

　　维生素B具有抗脚气、辅助DNA修复，防止突变等功效;

　　维生素C具有防治坏血病。抗氧化、预防癌症等功能。

　　7 矿物质

　　白茶中矿物质元素以钾盐、磷酸盐为主，其次为钙、镁、钛、锰、铝、微量成分有铜、锌、钠、硫、氟、硒等;

　　矿物质元素对增强固执、促进血红蛋白生成，促进生长发育，增强人体抵抗力均有重要作用;

　　氟在白茶中的含量远高于其他植物，对防治老年骨质疏松有明显效果。

　　8 茶多糖

　　茶多糖具有降血糖、降血脂、增加冠状动脉流量。减慢心率、抗炎、抗凝血、抗血栓、抗辐射等药理作用，增强机体自我保护能力。

　　现在明白福鼎白茶为什么这么火了吧!