2021-01-30 15:50
1、红茶为什么会出现冷后浑？
水温10℃以下的红茶茶汤出现浑浊，说明茶叶中的茶黄素与咖啡因结合产生一种大分子的络合物，这反而是红茶品质好的标志。
2、为什么红茶茶汤在杯沿会有金黄色的“金边”？
品质好的红茶，冲泡后的茶汤常在杯沿出现金黄色的“金边”，说明茶黄素含量高，收敛性强。
3、如何选择一款品质较好的红茶？
品质差的红茶，汤色深暗，没有“金边”，不产生“冷后浑”，说明该茶茶黄素含量低，茶褐素含量高。再看叶底（红茶叶底的色泽是茶多酚的氧化产物与蛋白质成水不溶产物结果的反应），品质较好的红茶叶底色泽往往呈红艳或红亮，这是茶黄素、茶红素与蛋白质结合的结果；相反，如果茶叶叶底色泽呈暗红或暗褐，则品质较次，同理，这是茶褐素和蛋白质结合的结果。所以，从汤色和叶底就可以初步判断一款红茶的优劣。
4、红茶的功效和作用是什么？
首先，小编是不提倡茶叶功效、作用等各种言辞的。因为对于一个真正爱茶的人来说，不管是红茶还是其它什么茶类，如果能像爱好一样坚持下来，你会发现，自己的心态、面容跟同龄人真的会有明显的不同；其次，如果一定要说出点喝红茶的现实好处就是相较于绿茶而言更温和些，也就是所说的“养胃”（对人体肠胃道有调节作用），因为红茶属于全发酵茶，在加工后不同程度地保留了鲜叶自身所含有的茶多酚、茶多糖等功能成分，研究也证明其衍生形成的茶黄素、茶红素等物质具有明显的生理调节功能。
5、红茶第一泡要倒吗？
很多朋友可能会说，我的红茶很嫩，不用醒茶吧？其实，不管茶叶有多嫩，第一泡还是不喝为宜。从专业的茶叶冲泡知识来分析，第一道工序“醒茶”可以让原本尘封在密闭环境中的叶子通过水分的滋润苏醒过来，不仅有清洗的作用，还让它的真味能在第二泡时释放出来。
6、冲泡红茶的水温多少度最合适？
其实这个问题在茶界说法不一。但从我个人多年冲泡红茶的经验来看，这要看茶叶的等级（也就是老嫩程度），一般来说，嫩一点的红茶水温可以低一些。这里的低水温前提是在水达到沸点后（开水），通过拉高水线（定点高注水）的方式降低水温，最终把红茶的真性情释放出来。