2021-01-19 14:13
大家都知道中国茶叶分为六大茶类，根据制作工艺的发酵程度不同分为：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶。便其实所有茶叶一开始全是绿茶。根据茶叶品种和产地，可区分为：大叶茶（叶片大的如：普洱）和小叶茶（叶片小的如：龙井
，毛峰）。最简单的区分方法就是叶片的大小。大叶茶大多为高海拔茶，平均海拔能在600-1200米左右，小叶茶大多米高山茶，优质生长海拔为400-800米左右，这也就是为什么浙江及周边地区绿茶品质、口感和价格远高于其它地区茶叶的主要原因。
大叶茶除了优质生长海拔和外形大小不一样以外，其口感也有差别。大叶茶类所含的咖啡碱等质较多，制成的茶味道浓烈；小叶茶氨基酸、儿黄素、原青茶素、胡萝卜素、叶黄素等含量高，口感更鲜醇，香气更好。外观上来讲，小叶茶大多做成散茶，外形娇美。大叶茶一般做成茶饼、茶团或球形和珠形。
在者，大叶茶和小叶茶重量上也有明显区别，大叶茶一斤芽头一般不会越过3000个，有些只需要1000来个。而小叶茶一斤一般都会越过3000个，雪前头采系列和明前特级系列更是高达3万个以上芽头才能制成一斤干茶。光从采摘成本上来讲，小叶茶人工成本高出数倍，这也是小叶茶批发价远高于大叶茶的主要原因。
最后，也有人把茶叶分成四类：特大叶、大叶、中叶和小叶。其实大叶茶在进入夏茶阶段就会形成特大叶茶，而小叶茶在进入夏茶阶段就会形成中叶茶。